噴霧干燥機(jī)專題網(wǎng)站

  在食品加工/穩(wěn)定期間，發(fā)生成分的許多物理和生物化學(xué)修飾，這些變化可用于超出臨界濃度的結(jié)構(gòu)或狀態(tài)變化，并導(dǎo)致操作性能的改變，因此，過程控制涉及在乳制品加工領(lǐng)域的主要關(guān)注的基本問題上取得任何進(jìn)展，以便轉(zhuǎn)向更有針對性的產(chǎn)品和更安全和生態(tài)意識的過程。
  
  通過噴霧干燥-濃縮基質(zhì)-功能性進(jìn)行研究，以掌握制造過程并控制產(chǎn)品中實(shí)施的各種干成分（蛋白質(zhì)分離物，含有益生菌和益生菌的成分等）的技術(shù)和營養(yǎng)特性越來越專業(yè)化。我們主要關(guān)注的是了解濃度/不穩(wěn)定操作（蒸發(fā)-噴霧-干燥/再水化）的管理如何影響成分的行為和性質(zhì)，以及它們的特征和性質(zhì)如何改變過程的性能和環(huán)境影響。
  
  我們的工作是通過結(jié)合模型和實(shí)際系統(tǒng)的研究，在從分子到宏觀的多尺度上進(jìn)行的，以便：
  
  在濃縮/去穩(wěn)定過程中識別，量化和模擬乳品基質(zhì)所經(jīng)歷的狀態(tài)轉(zhuǎn)變中涉及的物理化學(xué)機(jī)制；建立一般規(guī)則，以選擇適當(dāng)設(shè)計(jì)的過程，乳制品和奶酪加工中的技術(shù)軌跡，以控制和優(yōu)化這些基質(zhì)的性質(zhì)；利用知識提出集中和干燥的技術(shù)方案，通過制造高質(zhì)量的產(chǎn)品來設(shè)計(jì)更高效，創(chuàng)新和生態(tài)意識的過程。